Zutaten für 4 Personen:
4 (a 200g) Hähnchenbrustfilet
16 Scheiben geräuchertes Bündle (Bacon)
1 EL Öl
2 mittlere Karotten
1 Stange Lauch
1 kleine Steckrübe
¼ Stück Sellerie
1 Stück Wurzelpetersilie
150 g Rosenkohl
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Curry, Majoran, Oregano nach belieben
12 kleine Kartoffeln
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Den Lauch in 0,5 cm breite Ringe schneiden, den Rosenkohl vierteln.
Die Karotten und die Steckrübe ca. 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (vorkochen, da diese etwas länger im Ofen brauchen). Den Ofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Gewürzen nach Belieben würzen.
Alles in den Ofen schieben.Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Immer 2 Scheiben Speck auf ein Brett legen und ein Stück der Hähnchenbrust darin einwickeln. Solange den Vorgang wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenbrust von jeder Seite scharf anbraten auf einen Teller legen. Das Fleisch für ca. 10 min noch in den Ofen stellen, damit es schön durch ist.
Wer möchte kann die Pellkartoffeln noch in der Pfanne kurz anbraten und dazu noch einen Kräuterquark reichen.
Guten Appetit
